碳酸氢铵和碳酸氢钠对人体有危害吗

碳酸氢铵和碳酸氢钠是两种常用的食品添加剂，通常作为膨松剂、酸度调节剂和稳定剂用于食品制作过程中。在正常使用情况下，它们对人体的危害非常小，但如果过量使用或长期食用含有这两种添加剂的食品，可能会对健康造成一定的影响。具体如下：

1、碳酸氢铵是一种无机化合物，过量使用可以刺激皮肤黏膜，并会对呼吸系统造成影响，如咽喉疼痛、声音嘶哑，严重者还会引起惊厥、抽搐等症状。

2、碳酸氢钠：过量使用可引起呃逆（打嗝）、胃肠充气等症状，并可出现水肿、肌肉疼痛以及呼吸减慢等不良反应。

因此，在食品制作过程中，应该按照食品安全标准和法规，适量使用碳酸氢铵和碳酸氢钠，确保食品的安全性和质量。消费者在购买食品时，也应该注意查看食品标签，了解食品中是否含有这两种添加剂，以及添加剂的使用量是否符合标准。