黑米中真的含有花青素吗

花青素是一种广泛存在于植物中的色素，具有抗氧化、保护血管等多种健康益处。黑米是一种常见的稻米品种，其外表呈黑色，是因为含有较高的花青素。

研究表明，黑米中的花青素主要存在于种皮中，含量因品种、种植环境等因素而异。黑米在浸泡、煮熟后，花青素会溶入水中，使得水呈现紫色或蓝色。

因此，黑米中确实含有花青素，而且花青素的含量较高，这也是黑米被认为是一种健康食品的原因之一。