水煮鸡蛋和蒸蛋哪种更健康

水煮鸡蛋和蒸蛋在营养成分上并无显著差异，但在烹饪方法上，水煮更能保持鸡蛋的原始味道，蒸蛋更易于消化吸收。

水煮鸡蛋是在沸水中煮熟鸡蛋，营养成分基本保持不变，同时煮熟的鸡蛋口感紧实，更能保持鸡蛋的原始味道。然而，硬壳鸡蛋的消化吸收率相对较低，需要充足的胃肠道蠕动和消化酶的作用才能完全吸收。

相较于水煮鸡蛋，蒸蛋的口感更加细腻，消化吸收率更高。这是因为在蒸蛋的烹饪过程中，蛋白质被充分地破坏，使得营养成分更易于被胃肠道吸收。但是，蒸蛋的味道可能会受到添加的调料的影响，从而改变鸡蛋的原始味道。

因此，水煮鸡蛋和蒸蛋各有优势，选择哪种更健康，取决于个人的消化吸收能力和口味偏好。