坏掉的面粉中的营养物质是什么

坏掉的面粉中的营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质等。然而，一旦面粉变质，可能会产生有毒物质，如霉菌和霉菌毒素，食用可能导致健康风险。

面粉中的主要成分是淀粉，是人体的主要能量来源。还含有麸皮蛋白、谷胱甘肽蛋白等，是人体必需的氨基酸来源。面粉中含有的脂肪主要为不饱和脂肪酸，能提供人体必需的能量和营养。另外，面粉中含有B族维生素、钙、铁、磷等，有助于人体的正常生理功能。

然而，坏掉的面粉其营养成分会受损，还可能会受到霉菌的污染，产生霉菌毒素。这些有毒物质对人体健康有害，可能引发食物中毒，严重者甚至会影响肝脏、肾脏等器官功能。因此，面粉一旦变质，不论其中含有的营养物质是什么，都应尽快丢弃，不可食用。