含碱量过高的馒头可食吗

不建议食用含碱量过高的馒头。

在制作馒头的过程中，添加适量的碱可以中和发酵过程中产生的酸，使馒头更加蓬松、口感更好。但是，如果添加的碱过多，馒头就会呈现出明显的碱性，口感变差，并且可能会对人体健康造成危害。

因此，不建议食用含碱量过高的馒头，以免影响身体健康。在制作馒头时，应该根据实际情况，合理控制碱的用量，以保证馒头的质量和健康。