三大营养素是什么

三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪，人体对这三大营养素的需求量大，是机体能量的主要来源，也被称为宏量营养素。1g碳水化合物能产生4kcal能量，1g蛋白质能产生4kcal能量，1g脂肪能产生9kcal能量。

碳水化合物是供应能量的主要来源，也是组成细胞、组织的成分之一，如糖蛋白、糖脂等。可分为多糖类（如淀粉）、双糖类（如乳糖）和单糖类（如葡萄糖），在体内经分解多以葡萄糖形式进行代谢，是人体必不可缺的营养素之一。

蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是体液、各种酶、激素、抗体等的重要组成成分。

脂肪是人体细胞的重要组成分，如细胞膜、皮下脂肪等组织，是脂溶性维生素的载体，具有保护脏器和调节体温等功能。脂肪在体内分解为脂肪酸，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。尤其是多不饱和脂肪酸中的DHA，有促进脑细胞和视网膜的发育的功能。

碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养素不仅是三大供能物质，还是构成人体组织细胞及维持各项生理活动的基础，必须保证每天从食物中摄入适量的三大营养素。