山药汁弄到皮肤上为什么会痒

山药汁弄到皮肤上会痒，可能是因为山药皮中含有皂角素，黏液中含有植物碱，这些物质极易刺激皮肤，在局部出现接触性皮炎，造成瘙痒感。部分患者在接触山药汁后可能还会出现红斑、丘疹、丘疱疹、渗出等不适症状。

如果在处理山药过程中，山药汁不慎弄到皮肤上，可以及时用清水冲洗，并尽量避免去抓挠。如果皮肤症状加重，建议寻求专业医生的诊断和治疗意见。在日常生活中，可以采取戴手套等方式避免直接接触山药汁，以防止其对皮肤造成瘙痒感或过敏反应。