豆角不焯水有毒吗

豆角烹饪的时候可以不焯水，但必须要烹饪熟后才能食用。

由于生豆角含有皂素和植物血凝素等毒素，如果生食或者没有熟透，会对胃肠道产生强烈的刺激毒性，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等食物中毒症状。

豆角的毒素一般要在100摄氏度开水里煮一会才能破坏，因此豆角焯水是一种去除其毒素的有效方法之一，但不是唯一方法。如果没有焯水，那一定要将豆角炖的时间长一点，确保烹饪熟后再食用。

综上所述，虽然豆角可以不用焯水，但为了食物安全，一般是鼓励焯水，这样更安全一些。