椰子油的营养价值是什么

椰子油的营养价值主要是为人体提供较多的热量。

椰子油是将椰子进行皂化、水洗、脱水等各种工艺，从而制制作形成的一种植物油，是可食用的。椰子油的热量巨大，适量食用能为人体提供较多的热量，如果长期大量食用，还会导致肥胖等健康风险。

椰子油中80%以上的油脂为饱和脂肪酸，其含量远高于其他的植物油，甚至高于绝大部分的动物油。饱和脂肪酸从营养学的角度以及医学的角度，是高脂血症、心脑血管疾病的危险因素，所以不建议长期食用椰子油，特别是过量食用椰子油，会增加以上疾病的发病风险。

目前没有权威证据显示椰子油有保护心脑血管的作用，所以在食用椰子油时要谨慎小心。