玉米粉的升糖指数高吗

玉米粉的升糖指数相对较高。

升糖指数（Glycemic Index， GI）是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标。玉米粉的升糖指数四分之三（原材料：玉米）约为84左右，属于中高GI的食品（GI值小于55为低，55-70为中，大于70为高）。

当食用高GI食物时，血糖水平会较快上升，长期摄入可能会对身体健康产生不良影响。高血糖风险较高的人群，如糖尿病患者、胰岛素抵抗的人群，应适当控制高GI食物的摄取。

在饮食选择中，可以适当考虑选择低GI的替代食品，同时注意保持食物多样化，确保身体各方面营养需求。对于血糖控制较差的人群，请在医生指导下进行合理的饮食调整。