切丝后放一天变黑的土豆还能食用吗

切丝后放一天变黑的土豆可能已经开始氧化，不推荐食用。

当土豆被切开暴露在空气中时，土豆中的酚酶会与氧气接触，引发一种称为酚酶氧化反应的过程，使土豆变黑。这种情况下的土豆，口感可能变差，且营养价值可能降低。尽管变黑的土豆不一定会对健康造成影响，但由于口感和营养价值的变化，不建议食用。

另外，如果土豆中含有过多的丙醇二醛，且长时间暴露在空气中，可能会产生毒素。因此，如果切开的土豆放置时间过长，变黑且产生异味，建议丢弃，以避免可能的食物中毒。

为防止土豆切开后变黑，建议将切好的土豆浸入清水中，或者尽快食用。如果需要存放，也可以选择放入冰箱冷藏，以减缓氧化速度。