虾皮和虾米哪一种的营养价值更高

虾皮和虾米的营养价值各有优势，虾皮富含矿物质和蛋白质，虾米则拥有更丰富的不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。

虾皮的优势在于其矿物质和蛋白质含量。虾皮中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，是钙质的良好来源。此外，虾皮中的蛋白质含量也较高，可为人体提供必需氨基酸。

虾米的优势则在于其不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。虾米含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A，对维护人体健康有着积极的作用。

因此，虾皮和虾米都是营养丰富的食品，可以根据个人的营养需求和健康状况，选择适合自己的食用方式。