番薯干发霉可以吃吗

番薯干又名地瓜干，发霉就不可以吃了。

地瓜干一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒而成，具有一定的营养价值。每100g地瓜干约含有碳水化合物83.9g，蛋白质2.4g，脂肪0.1g，钠1287.4mg，以及维生素C、钙等营养素，适量食用有利于人体补充上述的一些营养素。

地瓜干发霉可能滋生细菌和其他微生物，如果食用霉变的地瓜干，胃肠道可能被微生物影响，出现恶心、腹泻等不适问题，故地瓜干发霉不可以吃。

另外，地瓜干含糖量较高，不建议长期大量食用。平常应注意地瓜干的存放，可将其放在干燥的密封罐或者保鲜盒中保存，以免霉变。

避免食用变质、发硬、味苦的地瓜干，以保障进食安全。若身体出现不适，还应及时就医诊治。