食用发芽的土豆可能有什么后果

食用发芽的土豆可能会导致食物中毒。发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，这是一种生物碱。如果摄入过多的龙葵素，会导致胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状，严重的情况下甚至会导致呼吸困难、心跳减慢、昏迷等症状，威胁生命。

因此，在食用土豆时，应该选择新鲜的土豆，避免食用发芽的土豆。如果不慎食用发芽的土豆，出现任何不适症状，应立即就医，进行治疗。