食用过期毛豆可能产生什么影响

食用过期的毛豆可能会产生以下影响：

1、食物中毒：毛豆过期后可能会变质，产生有害细菌和毒素，导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2、营养价值降低：毛豆过期后，其中的营养成分可能会流失或分解，导致营养价值降低，无法满足人体的营养需求。

3、口感变差：过期的毛豆可能会变软、变酸、变臭，口感变差，影响食欲。

因此，建议不要食用过期的毛豆，以确保身体健康。