如何正确食用竹笋避免中毒

为避免食用竹笋中毒，应注意以下几点：

1、选择新鲜的竹笋：选择新鲜、无异味、肉质鲜嫩的竹笋，避免食用变质、发霉、有异味的竹笋。

2、煮熟煮透：生竹笋中含有氰苷类物质，可能导致食物中毒，因此食用前应将竹笋彻底煮熟煮透。

3、适量食用：竹笋中含有较多的草酸和膳食纤维，大量食用可能会导致消化不良，因此建议适量食用。

4、过敏体质者谨慎食用：对竹笋过敏的人应避免食用，如出现过敏症状，应及时就医。

此外，如果在食用竹笋后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即就医，并告知医生饮食史。