如何烹制山药使其美味且营养

烹制山药的方法多样，包括炖汤、炒菜、煮粥等，其中，要做到既美味又营养，需要注意以下几点：选择新鲜山药、处理正确、烹调方式恰当、搭配合理。

1、选择新鲜山药：新鲜山药口感更好，营养成分也更丰富。购买时应选择外表皮色鲜亮、质地坚实、无病虫害的山药。

2、处理正确：山药在削皮时应尽量保持其完整性，以防止营养流失。此外，山药易氧化变色，削皮后应立即用水浸泡或者直接进行烹调。

3、烹调方式恰当：炖汤、煮粥可以充分保持山药的营养，而且热量相对较低。炒菜时，尽量以清淡为主，避免热量过高。

4、搭配合理：山药与百合、枸杞等食材搭配，不仅可以增加菜品的营养价值，还能提升口感。

总的来说，要想烹制出美味且营养的山药，需要注意选择新鲜的山药，处理时防止营养流失，烹调方式以清淡为主，并与其他食材合理搭配。