苦涩的核桃还能食用吗

核桃的苦涩味通常是由于其中的苦味化合物单宁（鞣酸）含量过高造成的。虽然这种核桃可能口感不佳，但只要没有出现变质或其他质量问题，仍然可以食用。

单宁是一种植物色素和多酚类化合物，含量过高时会影响食品的口感和风味，使其产生苦涩味。核桃中的单宁含量因品种、产地、气候、成熟度等因素而异，如果核桃没有完全成熟或受到污染，就可能导致单宁含量过高，出现苦涩味。

需要注意的是，如果核桃的苦涩味非常严重，或者核桃已经变质或出现其他质量问题，建议不要食用，以免引起身体不适。如果食用期间出现不适症状应该立即就医。