切好的土豆放置一下午后变紫还可以食用吗

切好的土豆放置一下午后变紫，大部分情况下仍然可以食用，但是如果土豆已经发芽、腐烂和有异味，不建议食用。

土豆在切开后，会暴露在空气中，土豆内部的酚酶在遇到氧气后会氧化，导致土豆变色。这是一种正常的生理反应，不会影响土豆的食用安全。

如果土豆在变色的同时，还伴随有发芽、腐烂、有异味等现象，那么就不建议食用，因为这些可能是土豆贮藏条件不佳，已经发生变质的信号。

对于变色的土豆，可以在烹调前用清水冲洗，去除表面的氧化物，减少变色的程度。同时，尽量在切好土豆后立即烹调，避免长时间暴露在空气中导致的变色。

总的来说，变色的土豆仍然可以食用，但要注意检查土豆是否有其他不适合食用的现象，如发芽、腐烂和有异味等，如果出现这种表现，不建议食用。