如果四季豆没有煮熟就食用会有中毒风险吗

四季豆没有煮熟就食用有中毒风险。

四季豆含有皂素和植物血凝素等天然毒素，如果没有煮熟就食用，可能会导致食物中毒风险。

四季豆中毒的症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分患者还可能出现头痛、头晕、胸闷、心慌等症状。

为了避免四季豆中毒，建议在烹饪四季豆时，先将四季豆两头的尖及荚丝去掉，然后在水中浸泡15分钟，再用沸水焯透，最后再进行烹饪，确保四季豆完全煮熟。如有不适，请及时就医。