山药长藤了以后还能吃吗

山药长藤了之后，有效成分可能会改变，故不建议使用。

山药，为薯蓣科薯蓣属植物山药的块茎，性平，味甘，归脾经、肺经和肾经，具有补脾益肺，固肾益精的作用，适用于脾虚腹泻，不欲饮食，皮肤水肿，或肺虚咳喘，消渴（相当于现代医学的糖尿病），遗精，带下，肾虚尿频等，外用可治痈肿、瘰疬等。

山药，注意湿气中阻、有实邪、食积者禁用。

山药可以生用，也可以炒黄使用，但若山药长藤了，其有效成分可能改变，或者变质，可能不利于人体健康，故不建议使用。若要使用山药，建议在医生的指导下使用。