过量摄取南瓜可能产生哪些反应

南瓜是一种营养丰富的食物，但过量摄取南瓜可能会产生一些不良反应。

南瓜含有较多的β-胡萝卜素，如果大量摄入，可能会导致皮肤变黄，称为胡萝卜素血症。这种情况通常在停止食用南瓜后几周内消失。

此外，南瓜还含有较高的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对糖尿病患者的管理带来不利影响。

总的来说，适量食用南瓜是安全的，但最好不要过量食用。建议根据个人情况，控制南瓜的摄入量。