虾皮该生吃还是熟吃

虾皮一般建议熟吃。

虾皮是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、钙、磷等营养成分。生吃虾皮存在一定的食品安全风险。此外，虾皮的口感较硬，生吃时容易出现咀嚼不充分的情况，可能会影响消化吸收。

因此，一般建议将虾皮煮熟或炒熟后再食用。烹饪过程可以杀死虾皮表面的病原微生物，同时还可以改善虾皮的口感，使其更容易被人体消化吸收。

需要注意的是，虾皮虽然营养丰富，但也含有较高的盐分，因此不宜过量食用，特别是对于高血压、心脏病、肾脏疾病患者，应该控制虾皮的摄入量。如有疑虑，建议咨询医生。