枸杞变酸是不是代表其已经变质

枸杞变酸并不一定代表其已经变质，可能是因为保存不当导致其含有的糖分发酵或受潮。当然，如果枸杞出现了发霉、变色、异味等明显的变质迹象，那就应当丢弃不用。

1、糖分发酵：枸杞中含有一定的糖分，如果存放的时间过长，或者在高温、湿度较大的环境中保存，可能会发生发酵，从而使枸杞呈现出酸味。

2、受潮：如果枸杞没有存放在密封的环境中，或者存放的地方潮湿，可能会吸收到水分，导致其变酸。

如果发现枸杞已经发霉或变色，就应立即丢弃，以免食用后对身体造成损害。