芋头发粉色还能食用吗

芋头发粉色可能是因为其中含有花青素，这是一种天然色素，通常对人体无害。但是，如果芋头发粉色的情况是由其他原因引起的，例如变质或受到污染，那么就不建议食用了。

芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜，富含淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。芋头的皮和芽中含有草酸钙，因此在食用前应该去皮和芽。如果您不确定芋头发粉色的原因，最好不要食用，以避免任何潜在的健康风险。