油过期了三年未开封还能不能吃了

食用油过期三年即使未开封也不建议食用。因为即使未开封，过期的食用油也可能已经发生变质，不再适合食用。

过期的食用油可能会出现油脂酸败现象，酸败的油脂会产生一些有害物质，如过氧化物、酮类等，这些物质可能会对人体健康造成危害。过期的食用油还可能会出现异味、颜色变深等现象，这些都表明油脂已经发生了变质，不再适合食用。

因此，为了自身健康安全，不建议食用过期三年的食用油，应该选择在保质期内的食用油，并遵循正确的储存方法，如密封、避光、远离高温等，以确保食用油的质量和安全。