吃南瓜过多会导致皮肤黄吗

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素。如果一次性食用过多南瓜，可能会导致胡萝卜素摄入过量，从而引起胡萝卜素血症，导致皮肤变黄。

南瓜中含有丰富的胡萝卜素，如果一次性吃太多南瓜，胡萝卜素摄入量超过人体的代谢能力，胡萝卜素就会在血液中沉积，导致胡萝卜素血症。患者会出现皮肤变黄，但巩膜（白眼球）不黄，一般也无其他异常症状。

南瓜营养丰富，但也应该适量食用，不要一次性吃太多，特别是不要连续多日过量食用。出现皮肤变黄的情况时，通常在停止食用南瓜后可自行消退，一般不需要特殊治疗。