哪些素菜富含营养

以下是一些富含营养的素菜：

1、菠菜：富含铁、维生素C和叶酸。

2、西兰花：富含维生素C、叶酸、钾和纤维。

3、红萝卜：富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的损害。

4、青椒：富含维生素C和纤维。

5、南瓜：富含β-胡萝卜素、纤维和维生素C。

6、番茄：富含维生素C和纤维。

7、芦笋：富含维生素A、维生素C和叶酸。

8、豆类：富含蛋白质、纤维、铁和叶酸。

请注意，素菜的营养价值可能因烹饪方法和储存条件而有所不同。另外，均衡的饮食包括各种不同的食物，不仅限于素菜。