食用放久的酸萝卜会中毒吗

食用放久的酸萝卜存在一定中毒风险，主要与细菌等微生物污染、亚硝酸盐积累及霉变等因素有关，建议不要食用。

酸萝卜是一种传统腌制的蔬菜，口感酸甜可口，深受人们喜爱。然而，如果酸萝卜保存不当或存放时间过长，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，引起食品变质，误食后可能会导致食物中毒。

此外，萝卜在腌制过程中可能会产生一定量的亚硝酸盐，这是一种可能的致癌物质。随着时间的推移，亚硝酸盐的含量可能会逐渐增加，对人体健康构成潜在风险。

因此，为了确保食品安全和身体健康，不建议食用放久的酸萝卜。应该选择新鲜、卫生的食物，并注意妥善保存，以减少食品污染和变质的风险。