没有完全泡开的腐竹可以食用吗

不建议食用没有完全泡开的腐竹。

腐竹是一种传统的豆制品，没有完全泡开的腐竹，中间可能存在硬芯，不仅影响口感，还不易消化。

此外，腐竹在制作和保存过程中，可能存在一些细菌、霉菌等微生物，这些微生物可能在未完全泡开的腐竹中繁殖，未完全泡开的腐竹可能难以清洗干净，食用未完全泡开的腐竹存在一定的食品安全风险。

因此，建议在食用腐竹之前，将其完全泡开，以保证食品安全和口感。