哪些蔬菜中含有叶酸

叶酸是一种重要的B族维生素，对于孕妇和胎儿的健康发育至关重要。许多蔬菜中都含有叶酸，其中菠菜、西兰花、芦笋、油菜、芥菜、苋菜、茭白、甜菜等深绿色蔬菜中含量尤其丰富。此外，胡萝卜、南瓜、番茄、豆类、坚果和全谷类食物中也含有叶酸。

虽然天然食物中的叶酸相对稳定，但在储存、加工和烹饪过程中，叶酸的损失率较高，因此建议食用新鲜的、经过最低限度加工的蔬菜，以最大程度地获得叶酸。另外，由于叶酸的吸收利用能力可能受到其他营养素的影响，所以保持均衡饮食，摄入多样化的食物种类也很重要。