红薯的叶根茎部分可以食用吗

红薯的叶子和根茎部分都可以食用。

红薯叶子富含水分、叶绿素、纤维素、维生素A和钙、钾等成分，具有很好的营养价值，可以用来做汤或者炒菜食用。

红薯根茎是红薯的主要食用部分，富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2等，可以烤着吃，也可以煮或者做成红薯粥。适量食用红薯根茎可为身体补充能量及营养，促进肠道蠕动，防止便秘。

然而，食用红薯时应注意适量，过量食用可能导致胃肠不适。另外，食用红薯叶时应确保其新鲜无虫害，食用前需充分清洗干净。同时，患有胃病和糖尿病的人应在医生指导下适量食用。如有不适，请及时就医。