变绿的西红柿心能吃吗

变绿的西红柿心不建议食用。

西红柿心变绿可能是由于未成熟的果实、品种特性或者环境因素引起的。如果是未成熟的果实，吃起来可能会味道较涩、口感较硬；如果是品种特性，则需注意果肉内可能含有较多的类生物碱物质，如龙葵碱。

龙葵碱在日常摄入量较低时，不会对人体造成明显伤害，但是当摄入量较大时，可能会引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

因此，对于心部变绿的西红柿，为了预防可能的食物安全风险，建议避免食用。对于西红柿心仅有轻微变绿的情况，如果食用可以适当减少摄入量，避免过量。