土豆长出了小嫩芽能吃吗

土豆在储存过程中，如果温度和湿度适宜，就可能会发芽。发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素对人体有害，可以引起食物中毒。因此，发芽的土豆不建议食用。

土豆在发芽后，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量会大大增加。如果人吃了发芽的土豆，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会影响人体正常功能。因此，为了避免影响健康，发芽的土豆最好不要食用。

如果您不小心食用了发芽的土豆，出现了不适症状，应该立即就医，进行治疗。