菜泡水里一晚上能吃吗

蔬菜泡水里一晚上维生素和营养素会流失，长期浸泡还可能变质，因此不建议吃。

蔬菜里所含的营养元素有一部分是水溶性的，容易溶解在水中。泡水里一晚上可能会引起细胞壁被渗进的大量水分胀破，使维生素溶解，矿物质大量损失，导致细胞质溶液与外界的水分发生融合，形成一定浓度，营养也随之降低。

水中温暖潮湿的环境，加上蔬菜中的营养，这是细菌良好的培养基，浸泡一晚上，大量细菌繁殖，食用后可能会引起胃肠道不适，出现恶心、呕吐等症状，因此蔬菜泡水里一晚上不建议吃。

蔬菜食用前可采用流水多次反复冲洗，并开水烫一下，可有效清洗一些蔬菜中残留的化肥和农药，避免引起身体不适。食用长期浸泡的蔬菜之后，如果身体出现不适，建议及时就医。