山茶油具有哪些营养价值

山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，具有以下营养价值：

-山茶油是一种不干性油，色清味香，是良好的食用油。山茶油的不皂化物含量很少，易于被人体消化吸收，有促进人体生长发育和维持健康的重要作用。

-山茶油的脂肪酸组成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸，这些不饱和脂肪酸可以调节血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病，还能维护视网膜提高视力。

-山茶油中含有丰富的维生素E、维生素D和维生素K，维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞膜和其他细胞结构，避免自由基损伤。维生素D有助于钙的吸收和利用，维生素K则可以促进凝血和骨骼健康。

-山茶油中还含有多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等，这些矿物质对身体的正常生理功能有重要作用。

总之，山茶油是一种营养丰富的食用油，适合日常烹饪和保健食用。但是，由于山茶油的热量较高，建议适量食用。