玉米烤糊了还能吃吗

烤糊的玉米一般不建议食用，主要原因是可能产生致癌物质丙烯酰胺和多环芳烃。

1、产生丙烯酰胺：食物在高温下烹饪时，易形成丙烯酰胺，这是一种有害物质，长期食用含有丙烯酰胺的食物，可能会增加患癌症的风险。

2、产生多环芳烃：在食物烧焦时，也会产生多环芳烃，这也是一种致癌物质，长期食用可能会对健康造成影响。

因此，建议尽量避免食用烤糊的玉米，以防摄入过多的有害物质。在烹饪过程中，应尽量保持适当的火候，避免食物烧焦。