水泡花生米有什么危害吗

水泡花生米如果没有发生变质则不产生有毒有害物质，对人体没有危害，但可能会使小部分营养素溶解到水里。长时间水泡花生米可能会产生有害物质，食用后可能导致腹泻、腹痛、呕吐等危害。

花生每100克约含水分6.9g，蛋白质24.8g，脂肪44.3g，碳水化合物21.7g，粗纤维2.1克，钙39毫克，磷324毫克，铁2.1毫克。此外，花生中还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分。

花生表皮中含有花青素，花青素是水溶性的，经过浸泡、搓洗等，花青素可能会溶出到水中，水泡花生米可能使部分水溶性营养素溶解到水里。

此外，长时间用水泡花生米可能会在潮湿的环境中滋生细菌、真菌等微生物，进入人体可能会产生健康危害。