炖烂的骨头富含营养吗

炖烂的骨头仍然含有一定的营养价值，但其营养价值可能不如生的骨头。

骨头中含有丰富的矿物质，如钙、磷、镁等，还有蛋白质、脂肪等营养成分。在炖煮过程中，这些营养成分会从骨头中分解出来，进入汤中，因此炖烂的骨头汤是有一定营养价值的。

然而，炖烂的骨头也可能因为长时间的炖煮而失去一些营养成分。此外，骨头汤中的脂肪含量较高，对于一些人来说，过多的脂肪摄入可能会对健康造成负面影响。

因此，虽然炖烂的骨头仍然含有一定的营养价值，但其营养价值可能不如生的骨头，建议在食用时合理搭配蔬菜、水果、全谷类等其他食物，以确保饮食均衡。