含碳酸氢钠和碳酸氢铵的饼干有危害吗

含碳酸氢钠和碳酸氢铵的饼干一般是安全的。碳酸氢钠和碳酸氢铵均是常用的食品添加剂，作为烘焙饼干的发酵剂，在符合国家标准和规定的范围内，使用这些添加剂对健康无明显危害。

碳酸氢钠（俗称小苏打、苏打粉）常用作糕点、面点的膨松剂，在烘焙过程中产生气体，使面团体积加大，使糕点变得松软。碳酸氢铵也具有同样的作用，两者通常可互相替代使用，但碳酸氢铵有一定的硫磺味，故更适用于中式传统糕点制作。

然而，过量摄入这类食物或对这些物质过敏的人，可能出现消化不适、胃痛等症状。因此，在食用含碳酸氢钠和碳酸氢铵的饼干时，应控制摄入量，尤其是对这些物质过敏的人群需谨慎。

总之，含有碳酸氢钠和碳酸氢铵的饼干在正常食用范围内是安全的，但对某些敏感人群可能存在潜在风险。建议在食用时注意摄入量，并遵循食物多样化的原则。如出现不适应当及时就医。