黄变的莴笋芯还可以食用吗

黄变的莴笋芯在品质和口感上可能会受到影响，但一般来说，如果没有发霉、变质的情况，仍可食用。

在食用前，需要仔细检查莴笋芯的颜色、气味和质地，确认没有发霉、腐烂或异味。在处理时，建议将黄变的部分剔除，保留绿色且新鲜的部分。在烹饪过程中，可以加入适量的调料，提高口感。

但是，如果发现莴笋芯有发霉、腐烂或异味的迹象，建议不要食用，以防食物中毒。