没有熟透的地瓜可以食用吗

没有熟透的地瓜不建议食用，因为它含有生物碱和抗营养因子。

地瓜含有生物碱，未熟透的地瓜中生物碱含量较高，摄入过多可能会对人体产生不良影响，如引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

同时，地瓜中还含有一种名为抗营养因子的物质，它可能会影响人体对营养的吸收。在地瓜未熟透时，抗营养因子的含量较高，可能会对人体健康造成影响。

因此，建议食用时，要确保地瓜完全熟透，以降低生物碱和抗营养因子的含量，降低对人体健康的风险。同时，如果在食用地瓜后出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即就医。