食用变质的蛋会中毒吗

食用变质的蛋可能会导致食物中毒。

变质的蛋中可能含有大量的细菌和毒素，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌在蛋内繁殖并产生毒素，当摄入这些含有毒素的食物时，人体可能出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

为了避免食物中毒，应尽量选择新鲜的蛋，储存时要保持干燥、阴凉、通风，不要摆放在阳光直射的地方。在破壳后，要观察蛋的外观、气味等，如果发现异味、异常颜色或者有霉斑，应立即丢弃，不要食用。在烹饪过程中，确保蛋液充分加热，以杀死可能存在的细菌。