海参泡发煮的过程中会不会造成营养流失

海参在泡发和煮的过程中，会有一定的营养流失，但流失的比例相对较小。

海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，富含胶原蛋白、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分。在泡发和煮的过程中，海参的一些营养成分可能会溶于水中，如维生素、微量元素等，从而导致营养流失。

不过，海参的主要营养成分，如胶原蛋白、氨基酸等，仍然会保留在海参体内，因此海参泡发和煮后仍然是一种营养丰富的食品。

为了减少海参泡发和煮的过程中的营养流失，建议采用正确的泡发和煮的方法，如控制水温、时间等，同时避免过度清洗和揉捏海参，以最大程度地保留海参的营养成分。