单双硬脂酸甘油酯有哪些功效与作用

单、双硬脂酸甘油酯是食品乳化剂，主要用作食品、化妆品、药品等的乳化剂、分散剂、增稠剂等。

1、乳化作用：单、双硬脂酸甘油酯具有亲油性和亲水性，可以将油和水均匀地混合在一起，形成稳定的乳浊液，从而改善食品的口感和质地。

2、分散作用：单、双硬脂酸甘油酯可以使不溶于水的物质（如色素、香料等）在水中均匀地分散，提高食品的着色和调味效果。

3、增稠作用：单、双硬脂酸甘油酯可以提高食品的黏度和稳定性，使其不易流动和分散，从而改善食品的外观和口感。

4、其他作用：单、双硬脂酸甘油酯还可以作为药品、化妆品等的乳化剂和稳定剂，提高产品的稳定性和质量。

需要注意的是，单、双硬脂酸甘油酯的使用需要严格控制用量，过量使用可能会对人体健康造成危害。此外，不同类型的单、双硬脂酸甘油酯的适用范围和功效也有所不同，需要根据具体情况选择合适的类型和用量。