木耳浸泡水发酸还能吃吗

木耳泡发后如果有酸味，很可能是受到了细菌的污染，不建议继续食用。

木耳本身是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，但如果在泡发过程中受到细菌污染，细菌会分解木耳中的糖分，产生酸性代谢产物，从而导致水变酸。这种情况下，木耳的质地也可能变得黏滑、软烂，甚至出现异味。

食用受污染的木耳可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，因此建议不要食用有酸味的木耳。