煮鸡蛋与炖鸡蛋哪种方式营养更佳

煮鸡蛋和炖鸡蛋都具有一定的营养价值，但是它们的烹饪方式略有不同，因此营养成分的保留程度也有所不同。

煮鸡蛋是将鸡蛋直接放入热水中煮熟，时间一般在10分钟左右。煮鸡蛋的蛋黄凝固，但不会过分干燥，口感鲜嫩。煮鸡蛋的营养价值较高，因为它能够保留鸡蛋中的大部分营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。

炖鸡蛋则是将鸡蛋打散后加入适量的水和调料，然后蒸炖至凝固。炖鸡蛋的口感更加细腻，但是烹饪时间较长，容易导致一些营养成分的流失。

因此，从保留营养成分的角度来看，煮鸡蛋更佳。但是，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好选择煮鸡蛋或炖鸡蛋。