生胡萝卜与熟胡萝卜哪个营养价值高

生胡萝卜和熟胡萝卜的营养价值差异不大，但熟胡萝卜的营养素更容易被人体消化吸收。

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养物质。

生胡萝卜和熟胡萝卜的营养成分含量差异不大，但是，烹饪熟的胡萝卜质地更加柔软，有利于消化吸收。此外，烹饪过程中可以破坏蔬菜中的细胞壁，使细胞内的营养物质更容易释放出来，有利于人体吸收。

无论是生吃还是熟吃胡萝卜，都可以获得其中的营养成分。但对于一些消化功能较弱的人，如老年人、小孩等，建议将胡萝卜煮熟后再食用，以提高营养素的吸收率。