莴笋切开后变黄还能食用吗

莴笋切开后变黄是否仍可食用，需要根据变黄程度和时间长短来判断。

1、立即变黄且变黄程度较重：这可能是莴笋本身存在问题，如受病虫害影响，或者是贮藏时间过长，导致营养成分流失，口感和风味下降，此时不建议食用。

2、切开后一段时间后才变黄，且变黄程度较轻：这是莴笋在接触空气后，受到氧化的影响所致。如果没有腐烂和异味，一般可以食用，但最好尽快食用，以免营养成分流失。

总的来说，对于任何食物，包括莴笋，如果发现其颜色、气味、口感有明显的异常，都应该避免食用，以免对身体造成不良影响。在选择和食用蔬菜时，应以新鲜、颜色鲜艳、无病虫害为准则。