青色菱角可以食用吗

青色菱角是可以食用的。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

需要注意的是，菱角生长在水中，可能携带细菌或寄生虫，因此在食用前应确保其经过充分清洗和烹饪，以避免食物中毒或感染寄生虫。另外，菱角不宜过量食用，以免引起消化不良等不适症状。如有不适，要及时就医。